發布時間：
2021-08-03
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我國既是最大的水果生產國，也是最大的水果消費國，還在水果種植面積和水果產量中占據第一，然而，在生產鏈的各個環節，仍然存在許多問題。我國對農業的重視從"務農重本，國之大綱"到如今不斷強調建設"現代化農業"，其重視程度從未減少，為什么對比其他很多國家，還是稍顯落后呢？
“采后保鮮技術缺位是我國農業落后的原因之一”
我國是果蔬生產大國，水果、蔬菜產量均居世界前列，但由于缺乏高效、實用、節能、安全的果蔬保鮮技術和裝置，尤其是缺乏產地預冷裝置和冷藏運輸設備，使得我國在果蔬保鮮這塊落后許多。采收不管貯藏，貯藏不管運輸，運輸不管銷售，因為這種割裂，造成的供應鏈條上的損失是巨大的。并且一旦在銷售環節出現問題都找不到問題到底出在哪里。
在供應鏈中，水果和蔬菜的損失或浪費高于其他食品，在中國這個比例高達20%-30%。而在發達國家是5%以下。
據研究報告稱，中國80%以上的果蔬以常溫物流或自然物流為主, 導致果蔬的采后損失嚴重。每年約有1.3億噸的蔬菜和1200萬噸的果品在運輸中損失, 腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人的基本營養需求, 造成的經濟損失達750億元。
也就是說，這么多新鮮果蔬還沒機會到達消費者面前，就已經壞掉了。果蔬高損耗是由采收不當、采后處理技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的，而其中果蔬的保鮮問題貫穿全程，所以保鮮難題成為果蔬降低損耗的關鍵點，也是其痛點所在。
果蔬的高損耗是不可回避的行業痛點，也是種資源和糧食的浪費，對農業生產者來說更是種經濟損失。
所以，抓住保鮮，降低損耗浪費，是國需關注，也是行業從業者可以尋求突破的關鍵點。
生鮮產品的非標準化
水果這種品類變化太大了，同樣的品種產地不同，味道不一樣；同樣的產地，不同的種植方法，味道不一樣；同樣的產地，同樣的種植方法，由于每年氣候不同，味道也不一樣。而且，水果的味道還和采摘時間、儲存運輸等都有關系。那怎么來解決這個問題？
這中間的一個關鍵就是制定產品的標準。
顏色、大小、糖酸度、新鮮度、爽脆度、細嫩度、香味、安全性等，需要明確每個品種水果的采收標準。不過這點很多地方的政府都開始重視起來，比如今年的獼猴桃，四川就頒布了采摘時間和采摘的標準，杜絕早采。
水果從生產到市場，包括采前優良品種選育、果園管理、采后預冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產銷鏈的每一個環節都應有相應的標準，但從目前現狀來看，要么無標準可依，要么標準散亂難以統一，要么標準內容過時，嚴重制約了我國水果的品牌化進程。
進口果品的持續沖擊
目前我國的很多高端果品，還是以進口水果為主。來自美國、智利、澳大利亞、新西蘭、越南、泰國、日本等。同樣的品種，無論是品質和品牌以及上面提到的兩點問題，甚至于同樣的品質，口感差異也不大，但是國產與進口相比價格落差很大，真是非常的心痛。
而對于消費者來說，之所以寧愿花上多一倍甚至幾倍的價格買進口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是進口水果的口感確實更加“穩定”，不容易“踩雷”，另一方面，進口水果從生長到采摘再到進入市場，每一步都有嚴格的把控，吃起來更放心。對于非標品而言，看起來更像標品。
不過因為現在國內外疫情影響，且今年水果價格和去年價格相比普遍偏低，目前更多客商傾向于國產水果，品種選擇性更廣。
現在整個社會都在講究消費升級，落實到水果零售，結果就是消費者買水果更注重品質、品牌。要想我國農業更好的發展，按照全產業鏈模式打造，以貯藏保鮮和標準化分選為核心向上下游延伸，上游延伸到種植，下游延伸到品牌打造和銷售端。把國際上先進的農業技術和理念引進到中國來，結合中國國情真正落地，才能提高我國農業的生產水平。
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